どーも☆キニナル!★

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2010年3月2日(火)  「奥タク 第5弾 ~時短レシピ編~」

1つのことをトコトン極めた奥様のオタク『奥タク』 ≫ranking

『時短レシピ』の奥タク…
楽して早く美味しい料理を作る 奥薗壽子(おくぞの としこ)先生が、
紹介したレシピ。≫ranking




青田典子の自宅で簡単にできる!【ビューティブル・ダイエット】


★ヒダは1カ所おるだけ『奥薗流時短ギョーザ』
★たった2cmの油で作る『サクサクかき揚げ』
★おろし金もすり鉢も使わない『やまかけの一品料理』
★フライパン1つでできる『りんごケーキ』≫ranking

レシピ詳細はコチラ
     ↓




★ヒダは1カ所おるだけ『奥薗流時短ギョーザ』 ≫ranking

材料(4人分)
○餃子の皮 1袋(およそ28枚)  ○片栗粉  適量  
○ごま油  大1  ○湯(または水)  100cc 
~餡の材料~
○長ネギ 1本  ○塩  小1/2  ○片栗粉  大1 ○ごま油 大1
○豚ひき肉  200g  ○醤油  大1  ○しょうが  1片
~たれの材料~
○醤油  適量  ○酢  適量  ○ラー油  適量

調理方法
1:まずは餡作り!長ネギを青い部分まで全部みじん切りにしてポリ袋に入れる。
 (⇒裏表斜めに切れ込みを入れてから普通に小口切りにすれば簡単にみじん切りに!)
2:ポリ袋に塩を入れて30秒ほどよくもみ、粘りが出てきたら片栗粉を入れ
  さらに豚ひき肉、しょうが、醤油、ごま油を入れよく混ぜる。
3:混ぜ終わったら袋口を閉じ、餃子の皮を広げたところに、角の所を切って、
  餡を搾り出してのせる。
4:ふちに水をつけたら、中心部分にひだを1つだけ折ってギョーザを作る。
  作り終わったら片栗粉を引いたトレイに乗せていく。
  (⇒片栗粉を付けることで、パリパリの羽根がついた餃子に仕上がる)
5:フライパンにごま油をひき、円を描くように隙間なく餃子を置いて
  中火で焼く
6:皮の底にうっすら焦げ目が付いたら、お湯(または水)を入れフタをする。
7:中火で約5分蒸し焼きにしたらフタをとり、
  さらに水分がなくなるまで加熱!
  (⇒フライパンの上で餃子がすべるようになり羽根がこげついてきたのが出来上がりの目安)
8:お皿にとりだし、好みの分量でタレを作る。



★たった2cmの油で作る『サクサクかき揚げ』 ≫ranking

材料(4人分)
○えび(小、殻付き) 20尾  ○塩  少々  ○三つ葉  2~3束
○サラダ油(フライパンに2cm引く用) ○ちくわ 青のり  適量
~衣の材料~
○小麦粉  100g  ○ベーキングパウダー 小1  ○水  1カップ

調理方法
1:えびの殻と背わたを取り、三つ葉はおよそ3cmの長さに切っておく。
2:衣作りは、小麦粉にベーキングパウダーを混ぜ、先に粉をまぜてから
  水(100cc)を入れてかき混ぜる。
3:えびと三つ葉に小麦粉をふりかけ、衣にからめる。
4:フライパンに油を2cm程入れたところに、えびと三つ葉をからめた
  タネを入れ、油に入れた瞬間に広げる。
  (⇒広げることで熱が伝わりやすくサクサクに)
5:片面が揚がってきたらひっくり返し、
  全体的に揚がってきたところで、衣をフライパンに立て5秒ほど油を切り、
  キッチンペーパーを引いたグリルにのせる。
  (⇒上部の冷めた油が下の熱い油に引き寄せられるので油がよく切れる)
6:残った衣は水分が少ないちくわの磯辺焼きをつくることで、油も衣も節約!



★おろし金もすり鉢も使わない『やまかけの一品料理』 ≫ranking

材料(4人分)
○カットわかめ  大4(12~15g) 
○長いも  200g  ○ポン酢醤油  適量 
 
調理方法
1:あらかじめカットわかめを水で戻しておく
2:長芋の皮をむき、ポリ袋に入れたら袋の上から麺棒でたたく
3:原型がなくなってきたら袋の口をしめ、角を切ってわかめの上にかける
4:ポン酢醤油をかける
※ちなみに、水分の多い長いもはOKだが、
水分の少ない自然薯や大和いもにはこの技は使えません。




★フライパン1つでできる『りんごケーキ』 ≫ranking

材料(4人分)
○りんご  1個  ○バター  大2  ○砂糖  大2
~生地の材料~
○小麦粉  100g  ○ベーキングパウダー  小1  ○砂糖  大4
○卵  1個  ○レモン汁  1/2個分  ○牛乳  50cc

調理方法
1:りんごは皮をむきイチョウ切りにしておく
2:続いて生地作り!ボールに小麦粉と砂糖とベーキングパウダーを入れ先に
  混ぜ合わせる。
3:生地の真ん中に卵を入れ、かき回し徐々に外へと混ぜ合わせる範囲を広げていく。
  卵に粘りが出てきたら牛乳を入れさらにレモン汁を混ぜ合わせる。
  (⇒一気に混ぜるとダマができてしまうため、真ん中から徐々に外へ広げる)
4:温める前にバターをフライパンに入れ火をつける
5:バターが溶けてきたらりんごを入れ軽く炒めてから
  フタをして約3分程弱火でりんごを蒸し焼きにする。
6:蒸しあがったら砂糖(大2)を入れ軽く混ぜ、さらにりんごの上に生地
  を流し入れて、フタをして約8分~10分程弱火で蒸し焼きにする。
7:蒸しあがったら最後は強火にして砂糖をカラメルにする。
  (生地に串をさして何もついてこなければ蒸し上がり)≫ranking






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関連タグ : 時短, レシピ, 奥薗壽子, キニナル, 餃子, りんご, ケーキ, フライパン, かき揚げ, ,

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