おネエMANS★田舎へIKKO マロンクッキング「さんまの秋色パスタ」

『さんまの秋色パスタ』


【材料】（2人分）≫ranking

さんま…2尾
なす…小2本
にんにく…1片
しょうが…1片
赤唐辛子…2〜3本
赤ピーマン…1個
ししとう…2〜3本
パセリ…適量
トマトソース（缶詰・市販品）…1缶（295g）
めんつゆ（ストレートタイプ）…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…適量
粗びき黒こしょう…少々
オリーブ油…適量
スパゲッティ…200g



【作り方】≫ranking

(1)　フライパンにオリーブ油（大さじ3）を入れて強めの中火で熱し、
　　1.5cm厚さの半月切りにしたなすを加えてかるく塩、こしょうをふり
　　柔らかくなるまで炒め、一度取り出す。

(2)　鍋に湯（3リットル）を沸かし、塩（大さじ2強）を入れてスパゲッティを
　　ゆで始める。

(3)　(1)のフライパンにオリーブ油（大さじ1）と薄切りにしたにんにく・しょうが、
　　種を抜いた赤唐辛子入れて強めの中火で熱し、香りがたったら
　　3枚におろして4等分に切り、塩・こしょうをしたさんまを身を下にして並べる。

4)　さんまに焼き色がついたら裏返し、トマトソースを加え、なす、たて半分に切り、
　　横1cm幅に切った赤ピーマン、お好みで、たて半分に切り、種を取り除き、
　　細切りにしたししとうを加えて全体に混ぜ、めんつゆ、しょうゆ、
　　みじん切りにしたパセリを加えてなじませる。

(5)　スパゲッティをゆで上げて、④に加えてよくあえ、塩、こしょうで味を調え、
　　オリーブ油（適量）を加え、器に盛りつける。≫ranking




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