おネエMANS★田舎へIKKO マロンクッキング「あじの干物のイタリアンソテー」

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【材料】（4人分）
あじの干物…4枚
にんにく…1片
玉ネギ…1個
しめじ…1パック
えのき…大1パック
舞茸…1パック
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
酒…大さじ1
しょうゆ…少々
塩…少々
粗びき黒こしょう…少々
オリーブ油…適量
パセリ…適量
トマト…適量

【バルサミコソース】
バルサミコ酢…1カップ
はちみつ…大さじ1〜2



【作り方】≫ranking

【バルサミコソースを作る】
(1)　小鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れて混ぜ、火にかけて沸騰したら弱火にし、
　　2／3〜1／2量になるまで煮詰め、取り出して冷ましておく。

(2)　フライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れて中火で熱し、
　　香りがたったら、たて半分に切り、横5mm幅に切った玉ネギを加えて
　　しんなりするまで炒める。

(3)　石づきを取り手でほぐしたしめじ・えのき、ほぐした舞茸を加え、　
　　細切りにしたピーマン・赤ピーマンを散らし、酒を加えて、塩、こしょうをふり、
　　蓋をして中火で３分ほど蒸し焼きにする。

(4)　蓋をあけ、強火にして水分をとばし、(1)のバルサミコソース（適量）を加え、
　　全体にからめて取り出す。

(5)　(4)のフライパンを洗い、オリーブ油（大さじ2）を入れて熱し、
　　あじ（2枚）の身を下にして並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、
　　蓋をして、蒸し焼きにし、火を通す。

(6)　蓋をあけ、バルサミコソース（適量）を加えて全体にからめ、器に盛りつける。
　　フライパンにしょうゆを加え、あじにかける。
　　(4)のきのこをのせてパセリを散らし、トマトを飾る。
　　残りのあじも同様に焼く。



【マロンテクニック】≫ranking

・バルサミコソース
　まず、「タレとソースの達人」マロンさんがマロンボックスから取り出したものは…
　バルサミコ！！
　これにはちみつを加えて煮つめるだけで、バルサミコがマイルドになり、
　 簡単にソースが1品できちゃうんだとか！！

・しょうゆのソース
　さらに！！あじの干物を焼いた残りのオイルにしょうゆを少したらすと…
　新しいソースが誕生！！これをあじにかけるとさらに風味が増すんだとか！≫ranking


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関連タグ ： あじ, 干物, イタリアン, ソテー, マロン, おネエMANS, 田舎, 銚子, バルサミコ, はちみつ,