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おネエMANS★田舎へIKKO マロンクッキング「あじの干物のイタリアンソテー」

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2008年9月16日OA  『おネエMANS』≫ranking

「田舎へIKKO」千葉県・銚子市での、マロンクッキングは、
畑で出会ったお母さん宅にあがらせてもらい、料理のカリスマ・マロンさんが、
お邪魔したお礼に冷蔵庫にはいっている食材のみを使ってクッキング!!



『あじの干物のイタリアンソテー』≫ranking



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レシピはコチラ
    ↓




あじの干物のイタリアンソテー≫ranking


【材料】(4人分)
あじの干物…4枚
にんにく…1片
玉ネギ…1個
しめじ…1パック
えのき…大1パック
舞茸…1パック
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
酒…大さじ1
しょうゆ…少々
塩…少々
粗びき黒こしょう…少々
オリーブ油…適量
パセリ…適量
トマト…適量

バルサミコソース】
バルサミコ酢…1カップ
はちみつ…大さじ1~2



【作り方】≫ranking

バルサミコソースを作る】
(1) 小鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れて混ぜ、火にかけて沸騰したら弱火にし、
  2/3~1/2量になるまで煮詰め、取り出して冷ましておく。

(2) フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを入れて中火で熱し、
  香りがたったら、たて半分に切り、横5mm幅に切った玉ネギを加えて
  しんなりするまで炒める。

(3) 石づきを取り手でほぐしたしめじ・えのき、ほぐした舞茸を加え、 
  細切りにしたピーマン・赤ピーマンを散らし、酒を加えて、塩、こしょうをふり、
  蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。

(4) 蓋をあけ、強火にして水分をとばし、(1)のバルサミコソース(適量)を加え、
  全体にからめて取り出す。

(5) (4)のフライパンを洗い、オリーブ油(大さじ2)を入れて熱し、
  あじ(2枚)の身を下にして並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、
  蓋をして、蒸し焼きにし、火を通す。

(6) 蓋をあけ、バルサミコソース(適量)を加えて全体にからめ、器に盛りつける。
  フライパンにしょうゆを加え、あじにかける。
  (4)のきのこをのせてパセリを散らし、トマトを飾る。
  残りのあじも同様に焼く。



【マロンテクニック】≫ranking

・バルサミコソース
 まず、「タレとソースの達人」マロンさんがマロンボックスから取り出したものは…
 バルサミコ!!
 これにはちみつを加えて煮つめるだけで、バルサミコがマイルドになり、
  簡単にソースが1品できちゃうんだとか!!

・しょうゆのソース
 さらに!!あじの干物を焼いた残りのオイルにしょうゆを少したらすと…
 新しいソースが誕生!!これをあじにかけるとさらに風味が増すんだとか!≫ranking


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関連タグ : あじ, 干物, イタリアン, ソテー, マロン, おネエMANS, 田舎, 銚子, バルサミコ, はちみつ,

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